Ufabet เว็บหลัก ถั่วสืบทอดกับเปลือกเมล็ดฟักทองและสลัดกะหล่ำปลีบรัสเซลส์โกนกับน้ำสลัดถั่วสนปิ้ง สำหรับโพสต์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวันขอบคุณพระเจ้าของปีนี้ ฉันต้องการสร้างบางสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยในฐานะที่เป็นจุดศูนย์กลาง ไม่ใช่มังสวิรัติทั่วไปแน่นอน การทำทาร์ตราดด้วยสควอชย่างเป็นชิ้นเล็กๆ อยู่ในใจฉันมานานหลายปี สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากภาพถ่ายในตำราอาหารเล่มหนึ่งที่เก่าแก่และเป็นที่ชื่นชอบของฉันชื่อ Nourish โดย Holly Davis หนังสือเล่มนี้ไม่ใช่มังสวิรัติหรือมังสวิรัติ แต่มีแนวทางแมคโครไบโอติก สำหรับบรรดาผู้ที่มีหนังสือของฉัน ในหัวบันทึกของเค้กผลไม้ชาเอิร์ลเกรย์ ฉันเขียนเกี่ยวกับร้านอาหารเก่าของ Holly ในซิดนีย์
ทาร์ตนี้มีแป้งกรอบกรอบรสเผ็ดที่ทำจากแป้งถั่วเขียวและแป้งอื่นๆ ที่ปราศจากกลูเตน มันเต็มไปด้วยส่วนผสมของถั่วมรดกตกทอดและหัวหอมคาราเมล หากคุณไม่มีถั่วมรดกตกทอดอยู่ในมือ คุณสามารถใช้สีน้ำเงินหรือ cannellini แทนได้ คุณจะต้องปรุงประมาณ 3 ½ถ้วย
อีกสูตรหนึ่งที่ฉันต้องการทำแบบมังสวิรัติคือสลัดกะหล่ำปลีแบบโกนแสนอร่อย บ่อยครั้งคุณจะพบกับสลัดประเภทนี้ที่เติม Pecorino ขูดหรือชีส Parmesan เพื่อเพิ่มรสชาติของ Brassica ที่แน่วแน่ ที่นี่ฉันใช้ส่วนผสมของถั่วสนบด มิโซะขาวหวาน และยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งทำให้สลัดได้รสชาติอูมามิที่ต้องการ
สำหรับผู้ที่กำลังฉลองวันขอบคุณพระเจ้า ฉันขอให้คุณมีวันที่ยอดเยี่ยมที่เต็มไปด้วยความกตัญญูและอาหารอร่อย
สควอชย่างและทาร์ตถั่วสืบทอดกับเปลือกเมล็ดฟักทอง
แม้ว่าฉันจะชอบรูปลักษณ์ของสควอช kabocha ที่มีผิวสีเขียวในทาร์ตนี้ แต่ฉันพบว่าชิ้นขนาดใหญ่ที่คั่วจนแห้งเกินไปเล็กน้อย ในการสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น คุณสามารถคั่วแยกต่างหากและปิดฝาไว้ในช่วงครึ่งแรกของเวลาทำอาหาร หรือแทนที่ด้วย kuri สีแดงหรือสควอช delicata เพิ่มเติมหากต้องการ
หากคุณไม่มีหม้ออัดแรงดัน ให้เผื่อเวลาไว้มากพอที่จะปรุงถั่ว เพราะมันจะมีขนาดใหญ่พิเศษ
ทำทาร์ต 10 นิ้ว 1 ที่/เสิร์ฟ 8
เปลือก
ข้าวโอ๊ตรีดธรรมดา ¾ ถ้วย (ปราศจากกลูเตนถ้าจำเป็น)
¾ถ้วยเมล็ดฟักทองอบแบ่ง
แป้งถั่วชิกพี ¼ ถ้วย
แป้งข้าวกล้อง ¼ ถ้วย ฉันใช้ถั่วงอก
ผงฟู ½ ช้อนชา
แป้งข้าวโอ๊ต ½ ถ้วย (ถ้าไม่มีกลูเตน)
เกลือทะเล ½ ช้อนชา
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 5 ช้อนโต๊ะ
นมถั่วหรือนมถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ
การกรอก
ถั่วขาวโคโรน่า 1 ½ ถ้วย แช่น้ำปริมาณมากข้ามคืน
4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
คอมบุแถบ2นิ้ว
หอมใหญ่สีเหลือง 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เกลือทะเล
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 2 ช้อนโต๊ะ
โรยหน้า
½ สควอชคูริสีแดงขนาดใหญ่ขนาดกลาง ผ่าครึ่งและเมล็ด
½สควอช Kabocha ขนาดใหญ่ขนาดกลางครึ่งหนึ่งและเมล็ด
สควอชเดลิกาตาขนาดใหญ่ 1 ลูกผ่าครึ่งและเมล็ด
2 ช้อนโต๊ะบวก 2 ช้อนชาน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
เกลือทะเล
ใบสะระแหน่ ½ ถ้วย
ทำเปลือก:
ทาน้ำมันถาดทาร์ตขนาด 10 นิ้วโดยถอดก้นออกแล้วพักไว้ ใส่ข้าวโอ๊ต เมล็ดฟักทอง ½ ถ้วย และแป้งถั่วชิกพีลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วบดจนละเอียด โอนไปยังชามขนาดกลาง ใส่เมล็ดฟักทองที่เหลือลงในเครื่องเตรียมอาหารและชีพจรจนบด ใส่ลงในชามพร้อมกับแป้งข้าวเจ้า ผงฟู แป้งข้าวโอ๊ต และเกลือทะเล ใช้ส้อมคนส่วนผสมให้เข้ากัน ฝนตกปรอยๆในน้ำมันมะกอกและผสมจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ ใส่ถั่วหรือนมถั่วเหลืองลงไปผัดจนส่วนผสมเข้ากัน แป้งควรจะชื้นและจับได้ง่ายแต่ไม่ติดมือ หากดูเหมือนแห้ง ให้เติมนมอีกเล็กน้อย และหากดูเหมือนเปียก ให้พักไว้ 10 ถึง 20 นาที กดแป้งบาง ๆ และสม่ำเสมอในถาดทาร์ตที่เตรียมไว้แล้วใช้ส้อมจิ้มหลาย ๆ ครั้ง อบ 20 นาที หรือจนเกือบสุก
ทำการเติม:
ระบายและล้างถั่ว ใส่ในหม้ออัดแรงดัน เติมน้ำ 1 นิ้ว แล้วเติมคอมบุ นำขึ้นแรงดันสูงลดความร้อนเป็นต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้แรงดันลดลง ถอดฝา หมักคอมบู สะเด็ดน้ำทิ้ง แล้วพักไว้
อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะกว้างบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหาร 8 นาทีหรือจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ผัดเกลือทะเล ½ ช้อนชา ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วปรุงต่อ 10 ถึง 15 นาที หรือจนนุ่มและคาราเมล ผัดน้ำส้มสายชูบัลซามิกปกติและถั่วที่ปรุงแล้วและเนื้อออกครึ่งหนึ่ง ใช้ที่บดมันฝรั่งบดถั่วและพักไว้ ใส่ถั่วที่เหลือในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วเติมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะที่เหลือ บัลซามิกขาว เกลือ ½ ช้อนชาและน้ำซุปข้นจนเนียน เพิ่มส่วนผสมหัวหอมคาราเมลและคนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
ทำท็อปปิ้ง:
เปิดเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ปูกระดาษไขรองอบไว้บนถาดรองอบ ตัดสควอชเป็นชิ้นขนาด 1 ¼นิ้วแล้ววางบนถาดที่เตรียมไว้ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและเกลือและพริกไทยเล็กน้อย โยนให้เข้ากัน กระจายออกเป็นชั้นเดียวและย่าง 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง พลิกชิ้นและย่างต่ออีกประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าสควอชจะเป็นสีน้ำตาลและนุ่มตลอดทาง นำออกจากเตาแล้วพักไว้ ยกกระดาษ parchment และถาดรองกระดาษออกด้วยแผ่นใหม่ ใส่ใบสะระแหน่และน้ำมันมะกอกที่เหลือแล้วโยนให้เข้ากัน ย่างเป็นเวลา 7 นาทีหรือจนกรอบ นำออกจากเตาแล้วพักไว้
การประกอบทาร์ต:
เปิดเตาอบที่ 350 องศา เติมเปลือกทาร์ตที่อบไว้ล่วงหน้าด้วยส่วนผสมของถั่วขาว จัดชิ้นสควอชย่างด้านบนและอบประมาณ 20 นาทีหรือจนร้อนผ่าน นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น 10 ถึง 15 นาทีก่อนนำด้านข้างของกระทะออก โรยด้วยใบสะระแหน่กรอบพร้อมเสิร์ฟ
สลัดกะหล่ำบรัสเซลส์ราดน้ำสลัดถั่วสนบด
เสิร์ฟ 6 ถึง 8 เป็นเครื่องเคียง
¾ปอนด์กะหล่ำดาวบรัสเซลส์
มิโซะขาวหวานที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ¾ ช้อนชา
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว 4 ช้อนชา
ยีสต์โภชนาการ 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ¼ ถ้วย
ถั่วไพน์ปิ้งเล็กน้อย ¼ ถ้วย แบ่ง
เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
รวมมิโซะ น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน้ำมันมะกอกแล้วตีจนเป็นอิมัลชัน บดถั่วไพน์ครึ่งหนึ่งโดยใช้เครื่องผสมอาหารหรือหลังช้อน ใส่ลงไปในน้ำสลัด ปรุงรสด้วยเกลือ พักไว้
นำใบด้านนอกออกจากกะหล่ำดาวและใส่ในชามหรือจานกว้าง โกนกะหล่ำดาวบรัสเซลส์แล้วใส่ลงในชาม ราดด้วยน้ำสลัดโรยด้วยถั่วสนที่เหลือและเสิร์ฟ Ufabet เว็บหลัก